Những thực phẩm không nên kết hợp với nhau trong nấu ăn.Những thực phẩm kiêng kị nhau. Những thực phẩm không nên kết hợp với nhau gây ngộ độc,ung thư, chết người. . Những thực phẩm không nên ăn cùng nhau
Một số món ăn kỵ nhau (Nhưng chỉ là những lời đồn chưa được khoa học chứng thực đừng vội tin ngay)
2. Không nên xào nấu gan động vật với các thứ rau quả có nhiều vitamin C, cũng không nên dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ví dụ như: Giá đậu và gan lợn: Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.
3. Không ăn dưa chuột với những món có nhiều vitamin C, vì dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C. Ví dụ: Dưa chuột kỵ cà chua.
4. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C:
Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh... sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, túc là chất thạch tín có độc bảng A có thể chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.
5. Sữa đậu nành và trứng gà: Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.
6. Sữa bò và nước hoa quả: Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.
7. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho: Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.
8. Thịt dê kỵ giấm: Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.
9. Thịt dê, thịt chó và nước chè: Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.
10. Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.
11. Hồng với cua. Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.
12. Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
13. Sữa đậu nành và đường đen
Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất "lắng biến tính", chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.
14. Tỏi + trứng vịt:nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.
15. Cá chép kỵ thịt cầy: Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.
16. Bí rợ kỵ cải thìa: Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.
17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).
18. Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).
19. Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.
20. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.
21. Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.
22. Mật ong kỵ đậu hũ:
Chị Ngà ở Đồng Tháp mua tào phớ cho mẹ chồng ăn. Do hết đường cát nên chị lấy mật ong pha vào tào phớ. Sau khi ăn vài giờ, mẹ chồng chị than mệt, khó thở, một hồi sau thì hôn mê. Bà cụ tử vong trên đường đến bệnh viện.
Đến nay, chị Ngà không biết bà cụ mất vì bị bệnh tim mạch sẵn có hay vì hai món ăn kỵ nhau. Nhưng theo lương y Trần Khiết, giảng viên Đại học Y Dược TP HCM, nhiều khả năng là do thức ăn. Trong tào phớ thường có thạch cao và trong mật ong thì có đường. Hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đông cứng trong dạ dày, làm người ăn khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Đặc biệt, nếu nạn nhân có bệnh tim mạch thì càng tử vong nhanh hơn.
23. Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành: Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.
24. Đào lông kỵ thịt ba ba: Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.
25. Tiêu muối kỵ chè - cháo: Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B; chất khoáng và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường kiềm, tạo ra lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu muối (người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Lời bình : Cái này chắc là muối diêm chứ không phải muối và tiêu.)
26. Thịt ba ba kỵ trứng gà: Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.
27. Thịt bò kỵ hạt dẻ: Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.
28. Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.
29. Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.
30. Rượu kỵ thịt bò: Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai.
1. Mật ong, sữa, sữa đậu nành
Ăn cùng tắc tử đề phòng mau mau
2. Thịt gà, kinh giới kị nhau
Cùng ăn 1 lúc ngứa đầu phát điên
3. Ba ba ăn với rau sam
Bụng đau quằn quại khó toàn vẹn thân
4. Vitamin C chớ có tham
Nấu cùng ốc hến tôm cua nghêu sò
Chẳng may ăn phải vài giờ
Chúng tạo chất độc bảng A chết người
5. Gan lợn giá đỗ nực cười
Xào chung mất sạch bổ tươi ban đầu
6. Thịt dê ngộ độc do đâu
Chỉ vì dưa hấu xen vào bữa ăn
7. Động kinh chứng bệnh rành rành
Là do thịt lơn rang chung ấu tầu
8. Thịt gà, rau cải có câu
Âm dương khí huyết thoát vào hư vô
9. Cải thìa, thịt chó xào xô
Ăn vào đi tả hôn mê khôn lường
10. Chuối tiêu, khoai môn phiền hà
Ruột đau quặn lại như là dao đâm
* Không được nấu ăn các loại nhuyễn thể với những phụ chất giầu Vitamin C
11. Đường đen với sữa đậu nành
Đau bong tháo dạ hoành hành suốt đêm
12. Nôn mửa bụng dạ không yên
Vì do hải sản ăn lẫn trái cây
13. Nước chè, thịt chó no say
Thường xuyên như thế có ngày ung thư
14. Khoai lang, hang mận ăn vô
Dạ dày viêm loét tổn thương tá tràng
15. Chuối hột ăn với mật đường
Bong phình, dạ trướng dọc đường phân rơi
16. Trứng vịt lẫn tỏi than ôi
Ăn vào chắc chết mười mươi rõ ràng
17. Sữa bò, cam quýt, bưởi chanh
Ăn cùng 1 lúc liên thanh sấm rền
18. Quả lê, thịt ngỗng tưởng thường
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao
19. Thịt rắn kị củ cải xào
Ăn nhiều sao thoát lưỡi đao tử thần
20. Cá chép, cam thảo nhớ rằng
Trúng độc tức khắc không cần hỏi tra
21. Ba ba ăn với rau dền
Trúng độc nguy hiểm chớ nên coi thường
Tránh cho làng xóm quê hương
Thức ăn tương phản trăm đường hiểm nguy.
Theo BS. H.Đô (Viện Y học cổ truyền Quân đội)
Không ít người dân khi đọc được thông tin trên đã rất băn khoăn, lo sợ bởi nhiều mục trong số đó là những cách nấu nướng quen thuộc của họ, như: khoai tây + cà chua (gây ung thư), canh trứng + cà chua +hành lá (độc) hay mật ong + bột sắn dây (chết người)...
Mặc dù đúng là có những thực phẩm không thể kết hợp được với nhau. Nhưng nếu kết hợp với nhau thì tác hại của nó sẽ khác chứ không phải gây chết người như những nguồn thông tin trên đưa ra.
Theo BS. H.Đô (Viện Y học cổ truyền Quân đội), các thông tin nói trên là không chính xác, sai lạc, gây ảnh hưởng xấu tới tâm lý của người dân.
BS. Đô cũng giải thích thêm cho 1 số trường hợp kết hợp thực phẩm như sau:
1. Mật ong + Bột sắn dây: Chết người --> Sai: Mật ong tính bình, sắn dây tính mát kết hợp với nhau cũng không gây ra phản ứng.
2. Mật ong + Sữa đậu nành: Chết người --> Sai - chỉ gây khó tiêu, đầy bụng: Mật ong chứa axit formic nên khi gặp đậu nành có nhiều protein sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, dẫn đến tình trạng khó tiêu.
3. Trứng ngỗng + Tỏi: Chết người --> Sai - có hại cho cơ thể: Tỏi có thể biến thành chất độc gây hại cho cơ thể khi kết hợp chung với trứng, đặc biệt là khi tỏi dùng để khử quá cháy sém.
4. Ba ba + Rau dền: Chết người --> Sai: Ba ba mang hàn tính, còn rau dền mang lượng tính. Vì vậy, nếu chế biến kết hợp thành một bữa ăn sẽ khiến người ăn chướng bụng, đồng thời còn mắc chứng khó tiêu hóa.
5. Thịt chó + Nước trà: Ung thư --> Đúng: Trong thịt chó có chứa nhiều protein, còn trong lá trà có nhiều axit tannic. Nếu như sau khi ăn thịt chó mà uống ngay trà thì axit tannnic trong lá trà kết hợp với protein trong thịt chó tạo thành một chất có tên tannalbin, khiến cho việc đi ngoài không được thông, thậm chí sinh ra táo bón. Như vậy, các chất độc và chất gây ra ung thư sẽ nằm lâu trong ruột, cơ thể phải hấp thu, gây nguy hại cho sức khỏe.
6. Gan + Giá đỗ: Ung thư --> Sai - Mất giá trị dinh dưỡng của giá: Có đến 2,5mg đồng trong khoảng 100gr gan lợn. Bên cạnh đó, giá lại chứa nhiều vitamin C. Nếu bạn xào giá cùng với gan heo, trong thời gian tiêu hóa, vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. Giá sẽ biến thành chất bã, không còn giá trị dinh dưỡng nữa.
7. Ốc, trai, hến, cua + Cà chua, ớt, cam, chanh: Ngộ độc --> Đúng một phần: Các loại động vật này chứa rất nhiều chất asen hóa trị 5 (chất này không gây độc cho cơ thể). Nhưng khi ta ăn các loại thực phẩm này cùng các loại hoa quả chứa nhiều vitamin C thì sẽ làm sẽ thay đổi asen, gây ra độc tính cao và tính nguy hiểm. Duy trì kiểu ăn uống này lâu dài có thể dẫn đến ngộ độc, suy giảm miễn dịch trong cơ thể.
8. Hải sản + Hoa quả: Tiêu chảy - đau bụng --> Đúng một phần: Nếu như bạn ăn hải sản xong mà ăn liền các loại trái cây như là nho, lựu, hồng... thì dễ xuất hiện các triệu chứng như là nôn ọe, chướng bụng, đau bụng, đi tiêu chảy.Vì trong các loại trái cây này có chứa axit tannic, mà axit tannic mà gặp protein có trong các loại hải sản thì sẽ bị đông lại và trầm lắng, dễ tạo ra những chất khó tiêu hóa. Vì vậy, sau khi ăn hải sản xong thì khoảng 4 tiếng sau bạn mới được ăn những trái cây giàu axit tannic như trên.
9. Khoai lang + Quả hồng: Gây lở loét dạ dày--> Đúng: Trong trái hồng có chứa vị chát (tanin) và pectin. Khi ăn khoai lang cùng với hồng, tinh bột trong khoai lang sẽ tiết ra nhiều vị toan lẫn với chất tanin và pectin trong hồng, hình thành sỏi dạ dày. Nếu tình trạng nặng sẽ gây loét và chảy máu dạ dày. Những người bị đau dạ dày phải chú ý hơn để tránh ăn cùng lúc những món này.
10. Thịt gà + Rau kinh giới: Phong thấp --> Sai: Rau kinh giới dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài.
11. Ăn hoa quả sau bữa ăn: Không tốt --> Đúng: Nếu sau bữa cơm, ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khỏe.
Nếu ăn hoa quả ngay sau bữa ăn, cơ thể sẽ không kịp hấp thụ các loại vitamin có trong hoa quả. Từ đó làm giảm tác dụng của các loại hoa quả đối với sức khoẻ.
No comments: